Aula Virtual

ETIQUETADO

  • Etiquetado nutricional obligatorio en alimentos.
    Revisión de etiquetas
  • Etiquetado e información al consumidor en el comercio minorista
  • Etiquetado e información al consumidor en hostelería
  • Declaraciones propiedades saludables en las etiquetas. ¿Cómo y en que condiciones?
  • Nutriscore. Qué es? Cómo se interpreta? ¿Cómo se implementa?
  • Etiquetado de origen en productos

APPCC

  • Appcc- Básico. Cómo empezar?
  • Tengo auditoría APPCC. Cómo nos preparamos?
  • Prerrequisitos APPCC. Genérico
  • Plan de control de Proveedores
  • Plan de Buenas prácticas en industrias alimentaria
  • Planes de limpieza y desinfección
  • Plan de Gestión de Alérgenos. ¿Cómo lo documento?
  • Gestión de incidencias y no conformidades.
    Ejemplos y ejercicios prácticos
  • Gestión de Crisis. Ejemplos y Ejercicios prácticos
  • Loteado y trazabilidad. Ejercicio práctico de trazabilidad
  • DDD en la industria alimentaria. ¿Qué pedir a las empresas, cómo auditar los planes? Etc
  • Limpieza y Desinfección en la industria alimentaria. ¿Qué pedir al proveedor de productos?, ¿Cómo selecciono los productos que utilizo?, Como los almaceno. Cuidados
  • Gestión de PCC/ PC dentro de mi APPCC

VARIOS

  • Normas Microbiológicas en alimentos
  • Interpretación – Planes de Muestreo
  • Gestión integral de alérgenos en centros escolares con cocina
  • Alergias e intolerancia a los alimentos. Gestión en la industria / Etiquetado de producto
  • Listeria Monocytogenes. Control
  • Biocidas autorizados como virucidas
  • Programas de Alimentación saludable. ¿Cómo me acojo a los programas de Gobierno Vasco? ¿Qué obligaciones me acarrea?
  • Validación de procesos. ¿Cómo valido mis procesos? Enfriados, cocciones, congelaciones, acidificaciones…

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