Aula Virtual
ETIQUETADO
- Etiquetado nutricional obligatorio en alimentos.
Revisión de etiquetas - Etiquetado e información al consumidor en el comercio minorista
- Etiquetado e información al consumidor en hostelería
- Declaraciones propiedades saludables en las etiquetas. ¿Cómo y en que condiciones?
- Nutriscore. Qué es? Cómo se interpreta? ¿Cómo se implementa?
- Etiquetado de origen en productos
APPCC
- Appcc- Básico. Cómo empezar?
- Tengo auditoría APPCC. Cómo nos preparamos?
- Prerrequisitos APPCC. Genérico
- Plan de control de Proveedores
- Plan de Buenas prácticas en industrias alimentaria
- Planes de limpieza y desinfección
- Plan de Gestión de Alérgenos. ¿Cómo lo documento?
- Gestión de incidencias y no conformidades.
Ejemplos y ejercicios prácticos - Gestión de Crisis. Ejemplos y Ejercicios prácticos
- Loteado y trazabilidad. Ejercicio práctico de trazabilidad
- DDD en la industria alimentaria. ¿Qué pedir a las empresas, cómo auditar los planes? Etc
- Limpieza y Desinfección en la industria alimentaria. ¿Qué pedir al proveedor de productos?, ¿Cómo selecciono los productos que utilizo?, Como los almaceno. Cuidados
- Gestión de PCC/ PC dentro de mi APPCC
VARIOS
- Normas Microbiológicas en alimentos
- Interpretación – Planes de Muestreo
- Gestión integral de alérgenos en centros escolares con cocina
- Alergias e intolerancia a los alimentos. Gestión en la industria / Etiquetado de producto
- Listeria Monocytogenes. Control
- Biocidas autorizados como virucidas
- Programas de Alimentación saludable. ¿Cómo me acojo a los programas de Gobierno Vasco? ¿Qué obligaciones me acarrea?
- Validación de procesos. ¿Cómo valido mis procesos? Enfriados, cocciones, congelaciones, acidificaciones…
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